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लंदन – बिस्किट थे, जैसा कि ब्रिटिश लोग नहीं जानते।

“यह एक स्कोन की तरह दिखता है,” विक्टोरिया उबोची ने बिस्कुट की कोशिश करने के बाद कहा, “लेकिन इसका स्वाद एक जैसा नहीं है।”

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार करने वाली किसी भी कंपनी के लिए चुनौतियों में से एक अपने ब्रांड के सांस्कृतिक तत्वों का एक नए बाजार में अनुवाद करना है। पोपीज़ के लिए, अमेरिकी तली हुई चिकन श्रृंखला जिसने सप्ताहांत में ब्रिटेन में अपना पहला आउटलेट खोला, चुनौती बिस्कुट थी, जिसका ब्रिटिश अंग्रेजी में अर्थ है कुकीज़, न कि परतदार, कोमल रोटी।

शनिवार को पूर्वी लंदन के वेस्टफील्ड स्ट्रैटफ़ोर्ड सिटी शॉपिंग मॉल के फ़ूड कोर्ट में सैकड़ों ग्राहक पोपीज़ के अपने पहले स्वाद के लिए घंटों कतार में खड़े रहे। कुछ ने कहा कि उन्होंने इसके बारे में सुना था उन्माद यह संयुक्त राज्य अमेरिका में हड़कंप मच गया 2019 में। अन्य लोगों ने रैप संगीत में संदर्भों के माध्यम से ब्रांड के बारे में सुना था। (“फिर मैं वहां जाता हूं और सभी पोपियां समाप्त हो जाती हैं, लड़की,” एक कान्ये वेस्ट गीत जाता है।) लंदन में रहने वाले कुछ अमेरिकियों ने कहा कि वे घर के स्वाद के लिए उत्सुक थे।

पोपेयस यूके के मुख्य कार्यकारी टॉम क्रॉली ने कहा कि फोकस समूहों से यह स्पष्ट था कि विशिष्ट ब्रिटिश ग्राहक छाछ बिस्किट की अवधारणा के बारे में भ्रमित थे। इसके अलावा जटिल मामला यह था कि बिस्कुट स्कोन की तरह दिखते थे, जिन्हें आम तौर पर गर्म चाय के साथ परोसा जाता है, तला हुआ चिकन के साथ नहीं खाया जाता है।

फोकस समूह के प्रतिभागियों ने उन्हें याद किया, उन्होंने कहा: “‘तुम मुझे चिकन के साथ एक स्कोन क्यों दे रहे हो? मुझे नहीं पता कि तुम क्या कर रहे हो।’”

“मुझे लगता है कि अगर हम शोध के साथ भागे,” उन्होंने कहा, “अगर मैं ईमानदार होता तो शायद हम ऐसा नहीं करते।”

टीम ने अंततः लुइसियाना की जड़ों के लिए ब्रांड को सही रखने के लिए बिस्कुट को मेनू पर रखने का फैसला किया। “वह सारी विरासत अच्छी तरह से खेलती है,” श्री क्रॉली ने कहा। “यूके, हमारे विचार में, वास्तव में इस बात की सराहना करता है कि ग्रेट फ्राइड चिकन दक्षिणी अमेरिका से बाहर आने वाला है”

रेमंड ब्रासेलमैन, जो न्यू ऑरलियन्स से हैं, जहां 1972 में श्रृंखला की स्थापना की गई थी, और जो 18 महीनों से ब्रिटेन में रह रहे हैं, ने कहा कि उन्हें तला हुआ चिकन नहीं मिला था, जो कि वे जो खाते थे, उसकी तुलना में। “यह निश्चित रूप से ब्रिटेन में यहीं घर का एक सा है,” उन्होंने शनिवार को लाइन के सामने की ओर जाते हुए कहा। “तो मैं अब लगभग दो महीने से इसका इंतजार कर रहा हूं।”

संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ी तली हुई चिकन श्रृंखलाओं में से एक, Popeyes, लुइसियाना में स्थापित किया गया था अल कोपलैंड, जो न्यू ऑरलियन्स में एक गरीब परिवार में पैदा हुआ था। न्यू ऑरलियन्स में केएफसी के उद्घाटन से प्रेरित एक फ्राइड चिकन रेस्तरां में उनका पहला प्रयास विफल रहा। उन्होंने लाल मिर्च और काजुन से प्रेरित मसालों को मिलाकर अपने चिकन नुस्खा को बदल दिया, और नाम बदलकर पोपीज़ कर दिया। (उन्होंने कहा कि वह एक धर्मत्यागी बर्दाश्त नहीं कर सकते।) यह एक हिट थी।

1980 के दशक के अंत तक, उनके पास 800 से अधिक स्थानों का स्वामित्व या फ्रेंचाइजी थी। आज स्पेन, स्विटजरलैंड, तुर्की, चीन, जमैका और ब्राजील सहित देशों में दुनिया भर में 3,400 से अधिक पोपेय स्थान हैं।

रेस्तरां ब्रांड्स इंटरनेशनल के स्वामित्व वाली पोपीज़ शर्त लगा रही है कि वह ब्रिटेन में प्रतिस्पर्धा में कटौती कर सकती है, जो फ्राइड चिकन के लिए कोई अजनबी नहीं है और केएफसी जैसे अमेरिकी ब्रांड हैं। अगले साल ब्रिटेन में 10 से 15 अतिरिक्त पोपेय स्थान खोलने की योजना है, श्री क्राउले ने कहा।

कई अमेरिकियों ने कहा कि लंदन के स्थान पर खाना उतना ही अच्छा था जितना उन्हें याद था। लेकिन अमेरिकी फ्रेंचाइजी से कुछ मतभेद हैं। क्षेत्र की मुस्लिम आबादी को पूरा करने के लिए चिकन हलाल है। लगभग सभी सामग्री ब्रिटेन से प्राप्त की जाती है, जिसमें बेबी जेम लेट्यूस भी शामिल है, जो संयुक्त राज्य में खोजना कठिन है। मेनू में श्रृंखला का पहला शाकाहारी बर्गर भी शामिल है, जो तली हुई लाल बीन्स से बना है, जो ब्रिटिश बाजार में पौधों पर आधारित भोजन की मजबूत मांग के लिए एक संकेत है।

अन्य अमेरिकी फास्ट फूड कंपनियां ब्रिटेन में विस्तार कर रही हैं। ए वेंडीज पिछले हफ्ते लंदन के बाहर क्रॉयडन में खुला, जून के बाद से ब्रिटेन में खुलने वाला चौथा वेंडी का स्थान। मैकडॉनल्ड्स भी नए स्थान खोलने की योजना बना रहा है। 2 साल पहले, चिक-फिल-ए ने अपना पहला ब्रिटिश रेस्तरां खोला, लेकिन घोषणा की कि समान-लिंग विवाह के लिए कंपनी के विरोध के खिलाफ कार्यकर्ताओं के प्रदर्शन के ठीक छह महीने बाद इसे बंद कर दिया जाएगा। (चिक-फिल-ए ने उस समय कहा था कि उसने वैसे भी सीमित समय के लिए रहने की योजना बनाई थी।)

डांटे एलिंगटन-ग्रांट शनिवार को सुबह 7 बजे उठे और लंदन में अपने घर से एक घंटे से अधिक की यात्रा की और अपने उद्घाटन के दिन नए पोपियों में लाइन में खड़े हुए।

“यह ताजी हवा की सांस थी,” उन्होंने चिकन के रस और कुरकुरेपन का वर्णन करते हुए अपने भोजन के बारे में कहा। उन्हें बिस्किट भी पसंद आया, जो उन्हें लगा कि यह स्कोन से बेहतर है।

“मैं स्कोन नहीं खाता,” उन्होंने कहा।

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